Sterk thailandsk torskesuppe

Who! Det brant godt i ganen si!

Ah, en tropisk aften i Oslo som denne krever tropiske tiltak, slik som en sterk suppe og en halvannenliters med Farris. Jeg kom hjem fra en øving, jeg hadde noen matvarer i en pose fra Kiwi. Deriblandt røde chilier. Holy shit de var sterke. Jeg hadde et par blokker frossen torsk som jeg tinte, jeg begynte å lukte et fjernt orientalsk land som er kjent for en kulturutveksling i ekteskapsformat, veldig lite human form for boksing og en «sterk» matkultur: Thailand. Smilets land!
En gang for lenge siden var jeg der, damene viste ofte frem gjenstander i porselen og tre og spurte om jeg ville kjøpe disse og ta dem med hjem til kjærestene mine.

Du trenger følgende for 2-3 personer:

Currypaste:
3 røde chilier
1 ss matolje
1 halv gul løk
1 halv stor ingefær
3 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré

Suppen:

Strimlede grønnsaker av eget valg (Jeg tok en blanding av kål, gulrot og brokkoli)
En liten boks kokosmelk
Thailandsk fiskesaus (fungerer som soyasaus, smak til hvor salt det skal være)
En halv kube frossen tosk, tines i vann evt. før bruk
1 lime

Laging av currypaste:

Fjern frøene fra chiliene og vask dem. De grovhakkes sammen med ingefær, hvitløk og løk. Stek bitene i olje i ti minutter og kjør det så til en jevn masse.

Blue Dragon rød currypaste -not, her er det hjemmelaget shit på bordet. Er du sart overfor sterke smaker, spar litt av curryen til senere på et glass i kjøleskapet. Den holder ganske lenge har jeg inntrykk av.

Stek currypasten godt etter den er kjørt også så sødmen kommer frem.
Ha i vann, ca. 1,5 til 2 liter, kommer litt an på hvor sterk du vil ha suppen. Tilsett grønnsakene og kokosmelken når det hele koker. Skjær opp lime i båter og skvis ut saften så godt du kan i suppen. La det simre i 10 minutter og tilsett torsken. Den skal trekke litt, og etterhvert falle fra hverandre i biter som vil fordele seg lekkert rundt i suppen. Ikke kok suppen noe videre etter dette da torsken fort kan bli litt tørr av å koke for lenge.

«Jeg er min egen thaikone, jeg tilfredstiller meg selv og jeg lager thaimaten min selv.» -Sitat, morgendagens nordiske og likestilte menn.

God suppelaging!

Reklame

Sushi – makiruller vegetar

Ohayu Gozaimas!

Definisjonen på sushi er ikke nødvendigvis rå fisk, det er risen med eddiken og sukkeret som er noe av prinsippet i begrepet sushi. Man trenger 10 års utdannelse for å bli sushikokk. Njaaa, joda. But, but, but come on… Det går da an å lage det selv også etter litt øvelse. Jeg lagde sushi selv for første gang da jeg var femten år. Av og til forfører jeg kvinner med sushi. Det er den perfekte date-mat. Invitér en du har i kikkerten til å komme og være med å lage sushien, spise den og voilà dere har et vellykket stevnemøte.

Makiruller er en av sushirettene som går inn i et tradisjonelt japansk sushimåltid. Ris, fyll, bråk og tang rullet sammen.

Sushi til 3 personer – Man trenger:
400 g sushiris, risedikk, sukker, soyasaus, sushirullematte, plastikkfolie, tangplater(Yaki Nori), Wasabi og syltet ingefær.

Mitt fyll besto av følgende:

Parpika, vårløk, champignon, agurk og mango.

I tillegg en japansk omelett som kalles Tamago, det lages som en vanlig omelett bare at du heller et lag med eggerøre, bretter det sammen, legger et nytt lag med eggerøre og lar det brettes sammen lagvis for å få luftighet. Pisk røren godt før du steker den. Bruk 3 egg for å få en passe omelett. Ikke tilsett noen andre ingredienser i selve omeletten. Den skal være pur og ren.

Ris:

Kjøp grøtris, eller sushiris -Det skal være av typen arborio. Grøtris fungerer greit hvis det ikkke er tilsatt sukker i den. Geisha er passende.

Ca. 400 g ris (En halv pakke Geisha/hel pakke sushiris)

Vann ut risen, da blir den mye bedre! La den stå i kaldt vann, gjerne i en time hvis du har tid til det.

Det skal være 1 del ris, og litt over 1 del vann i kjelen. La det småkoke i 20 min. Kjenn på risen underveis, ikke la den bli for mye kokt.

Riseddik: Kok forsiktig opp 6 dl riseddik og 3 ss sukker. Avkjøl etter at sukkeret har smeltet.

Legg den kokte risen på et fat eller noe lignende så det kan avkjøles hurtigere.

Rør forsiktig inn sukker og eddik-laken. Riskornene skal ikke moses til en grøt.

Ha en skål med vann til å ha på hendene underveis så ikke risen kleber når du legger ut risen. Legg tangplatene på rullematten. Legg et tynt lag med ris så det dekker halve platen. Ønsket fyll puttes på risen.

Her valgte jeg egg, vårløk, paprika og sesamfrø. Arigato!

Rull som om du skulle rulle ditt livs joint! (Eller rullings, eller noe annet som du kan relatere deg til.) Pass på at det blir stramt og solid. Kutt makirullen i litt tynne skiver så ikke bitene blir or store.

Inside outs:

Denne varianten krever at du legger plastikk på trematten, og risen under tangplaten, slik:

Rull!

Så er det bare å kutte opp de deilige makiene og servere med spesialsaus, wasabi og ingefær.

Spesialsaus:

1,5 dl soyasaus, en skive lime, en kvart løk skåret i strimler, 1 ss risedikk, 1 grovhakket fedd hvitløk, hvis du har -en cl sake eller hvitvin. Fersk finhakket koriander passer fint til hvis man vil ha en frisk variant.
Kokes i 5 minutter, siles og servér! Makien dyppes i sausen.

Nå er det ikke mer å forklare. Man kan se alle filmene til Kurosawa en kveld og spise vegetarsushi. -Bærekraftig temakveld. Nytes med sake, te eller en iskald Ringnes pilsner.