Kremet curry med spinat og bønner

Jaja… Hverdag. Men det betyr ikke at man MÅ kjøpe en pappkoffert fra Toro med tre krydderposer. Det er jo bare å dra igang en curry! Jeg hadde nesten alt jeg trengte fra før av til å lage dette. Dette er en lett og behagelig mettende curry. Full av grønnsaker, og rik på smak. Det ble så godt at jeg tenkte -Fuck, I’m blogging it. Stian tok bilde, han er stadig nevnt. Ha på vifta når du koker inn dette, det kan fort lukte litt indisk gatekjøkken i ditt hjem når du freser opp disse ingrediensene. Denne retten kan jo variere selvfølgelig, men det var slik det ble da jeg lagde den nå. En ganske enkel curry.

Man tager følgende(Til to personer):

Matolje
1 gul løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 halv fersk ingefærrot, finhakket
Noen klyper hele cumminfrø (kan skippes)
3-4 ss currypulver(etter smak)
1 ss gurkemeie
Chillipulver(etter smak)
En halv pakke frossen spinat
2 ss tomatpuré
1 boks hele tomater
1 boks brune bønner(eller noe lignende)
3 ts rømme/youghurt
Evt. en liten plate smør -for ekstra mektighet og fyldig konsistens

Slik gjør man:

Stek løken og krydderet i oljen i ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og tomatpuréen. La dette steke i noen minutter. (Tomatpuréen må stekes for bli kvitt bitterheten.) Tilsett så bokstomaten og spinaten og la det simre i 15 minutter. Ha i rømme og smøret til slutt og rør det inn. Spises med ris eller naan. Har man god tid, sett av tid så retten kan koke en halvtime for å få en fin og avrundet smak.

Dette er litt inspirert av den tradisjonelle Dal Makkhni-retten. En litt smørfet linserett. Tør vi anbefale en iskald Ringnes pilsner til? Ja. Jeg drakk Farris, det var en god match det også.

Da er det bare å vente på skilpadden med frøene i og regningen, så er alt i boks!

Reklame

Butter Chicken

Butter Chicken er en kjent tradisjonell nord-indisk rett. Den er også kjent som Murgh Makkni. På min lokale indiske restaurant kaller de den nr. 21. 

Det jeg har snappet opp er at det er en del dogmer rundt hva denne retten skal inneholde, og hvordan det skal lages. Med andre ord -Indias Bergensk fiskesuppe? Jeg tror jeg er innenfor med det jeg har her. Merk at jeg har holdt på lenge med denne retten for å modifisere og perfeksjonere oppskriften. Dette er et resultat av forskning og praksis.

Det er Fredag og handleturen på Grønland var vellykket. Tre kyllinger for 100 kr. dritbra!

Til to personer trenger du:

To kyllingbryst (Eller kjøp en hel kylling og gjøre som anvist lenger nede)

En stor gul løk

Garam Masala paste/krydderblanding (Eller lag den hjemmelagde currypasten)

Fem fedd hvitløk (Eller mer hvis man er glad i det.)

En fersk ingefærrot

Kumminfrø og korianderfrø 1 ss av hvert

Sorte sennepsfrø (valgfritt) i så fall 1 ss

Tre spiseskjeer smør

1,5 dl fløte ca.

1 boks tomater (Gjerne hele skollede)

3 ss tomatpuré

3 ss gurkemeie

1 kanelstang

Chilipulver etter behov

Evt. frisk hakket koriander som garnityr, og salt etter eget ønske

stekeolje

Har du currypulver liggende skader det ikke å røre inn litt på slutten.

Slik setter du guffa sammen: Aller først -noe som er anbefalt er å marinere kyllingen i noen timer før du setter igang. Marinér den i currypaste, et par spiseskjeer. Dette gir kyllingen mer smak og gir retten ekstra fylde.

Stek kumminfrø, korianderfrø, currypasten, gurkemeien, kanelstangen -Alt krydderet i olje

i ca. 5 minutter. Imens finhakker du løken og har den i gryten sammen med krydderet. La det simre mens du tilbreder kyllingen enten det er å åpne forseilingen til en filetpakke, eller partere en hel kylling.

Jeg parterte kyllingene og minerte ut kjøttet. Ben, skav og andre rester sparer jeg selvfølgelig da det blir grunnlaget for en utmerket kyllingkraft. (Se oppskrift) Det er ikke så dumt å kjøpe hele kyllinger med andre ord.

Dette er avksjæret fra de tre kyllingene. Ikke noe vakkert syn, men det  er jo en ærlig og usminket blogg men dette kan faktisk være basisen til for eksempel verdens lekreste kyllingsuppe.

Dette er det velfortjente kjøttet jeg fikk ut av tre små kyllinger. Jeg tipper en proff kokk ville fått ut mer, jeg gjør jo ikke dette daglig.

Når du er ferdig med kyllingen tilsettes tomatpuréen, det er viktig at den får stekt litt i gryten så den ikke blir så bitter. Bokstomat, fløte og smør tilsettes deretter og alt skal nå simre i ca. ti minutter. (Jo lenger dettefår kokt inn jo bedre, men man har ikke all verdens av tid før den/de spennende gjesten/e kommer.) Kyllingen has i etter ti minutter og kokes til den er gjennomkokt, men ikke tørr. Tar rundt fem til ti minutter, det kommer an på hvor stor biter du har skåret.

 

Disse gutta er essensielle for denne retten.

Ok, hvor var jeg eh… Mia kom nettopp inn og så på bildene og sa at de var stygge. Hehehe. Hun syns de var så stygge at hun trodde bloggen min var ironisk.

Uansett, denne retten nytes med kokt basmatiris, og/eller naan. Og en iskald Ringnes pilsner.

Ironisk blogg du liksom…

Hjemmelaget currypaste

Har du sett disse currypastene fra Patak’s  butikken av denne typen? 

Det er ganske enkelt å lage sin egen.

Man tager:

To håndfuller hel kummin, to håndfuller hel koriander, tre løk, en kanelstang, to spiseskjeer grukemeie, chilipulver etter egen styrke, olje til steking, et lite norgesglass eller lignende.

Krydderblandingen has i pannen og stekes i olje.

Det skal simre en god stund, ca. 20 minutter før det er klart til å has på glass.

Etter en stund så kjøres blandingen. (Kanelstangen tas ut selvfølgelig.)

Dette er der endelige resultatet, litt grove biter skal det være. Sett blandingen i kjøleskapet og den holder lenge, jeg vet ikke helt hvor lenge, men den blir vel brukt opp før holdbarhet blir et tema, siden det smaker såpass godt. Dette er en ganske basisk paste, det går selvfølgelig an å variere innholdet. Kardemommefrø eller sorte sennepsfrø kan også tilsettes. Prøv det som basis til diverse curryretter. Det smaker himmelsk!