Den ultimate vegetarlasagne

Dette er den ultimate vegetarlasagne. Vi kjører på videre med vegetarmat. Det er viktig å legge litt om i disse miljøkrisetider. Kuene fjerter som aldri før.

Man tager:

1 aubergine
Lasagneplater – pastaplater altså
1 fetaost
ferske spinatblader

Tomatsaus:

4 fedd hvitløk
olivenolje
tørket basilikum og/eller oregano
2 bokser hele tomater
1 gul løk

Béchamelsaus (hvit lasagnesaus):
3 dl melk
en håndfull revet gulost (uten løpe hvis man er såpass veggis)
To klyper pepper
Litt raspet parmesan
2 ss smør
3 ss mel

Salt aubergineskivene. Hakk løk, hvitløk og kok opp tomatsausen i ca. 20 minutter. Lag béchamelsausen -først jevning, mel og smør, så melk, så ost. La koke til sausen er blitt ganske tykk.

Vi la alle greiene lagvis på denne måten:

Nederst – lasagneplater, tomatsaus, bechamelsaus, lasagneplater, tomatsaus, bechamelsaus, fersk spinat, fetaost og helt øverst -aubergineskiver.

Bak den i ovnen på 200 grader i 40 minutter.

En så effektiv og god vegetarrett at den gir baconet og biffen opptil flere runder med juling.

This is me after I made the ultimate vegetarian lasagne. Vegggie food makes you cocky! (And English speaking) Ok, greit.

Reklame

Salsa Verde

En universalsaus laget til pasta, kjøtt og fisk. Finnes i mange varianter ettersom salsa verde betyr -grønn saus. Dette er den italienske mest kjente varianten. Her er smørbrødlisten for den komplette salsa verde.

Man tager:

To gode never bladpersille

En neve basilikum

To ansjosefileter (salt fransk/italiensk type)

2 ss kapers

1 ss Dijonsennep

Et par skvetter hvitvinseddik

Rikelig med olivenolje (jomfru)

Salt og pepper etter behov

1 ss sukker

To fedd hvitløk, finhakket

En liten neve grønne oliven eller kalamataoliven (De skal være litt sure)

To finhakkede sylteagurker

-Alt sammen kjøres, mortes elller finhakkes til det har samme konsistens som pesto.

Passer bra hvis man vil ha et sunt alternativ til biffen. -Veeent nå litt. Sånt helsepreik skal vi ikke ha i denne matbloggen. Nytt forsøk: Passer bra hvis man vil ha et smakfullt alternativ til biffen. Der ja!

Ovnsbakt indrefilet av svin svøpt i bacon

Tilbehøret ble salsa verde og polenta. Molto Italiano.

Det lå en frossen indrefilet av svin i fryseren. Den tok vi! Stians fangst fra en Sverige-tur i julen. -Man tager det man haver, som Skjønberg Erken sa. Det ble kjøtt i dag også. Mia: Surt blikk.

Svinet fikk nord-italienske omgivelser. Polenta og salsa verde. Nå gjelder det å holde stramt på konvensjonene, hvis ikke kommer vel Erik Fosnes Hansen med sin italienske autentiske pekefinger. Han vet jo best. Men det Fosnes Hansen antagelig glipper på er at han burde satt pris på om italienske restauranter tok betalt for leie av bestikk og blomster på bordet. Det er etter min erfaring med Italia autentisk nok! Dette var tydeligvis denne ukes digresjon.

Nå til saken:

Ovnsbakt svin

Til 3 personer trenger du:

1 Indrefilet av svin

1 pakke bacon

Dijonsennep (Så mye du foretrekker.)

Salt og pepper

Smør

Brun fileten i en panne først til den har fått brun stekeskorpe. Ta den av pannen og smør inn sennep, gni på med salt og pepper. Lag et teppe av bacon, legg skivene lagvis. Fileten rulles inn i baconteppet, og man fester baconet rundt fileten med cocktailpinner eller tannpirkere. Sørg for at baconet er godt festet rundt fileten. Sleng den i en smørt ovnsform inn i ovnen på 225 grader i 20-30 minutter. (Liker du den litt rosa, slik jeg gjør runder du nedover.) Ta fileten og ut kjenn på den. Ikke stek den for lenge, da blir den tørr!

Jeg begynte med å skjære den i to for å se om den var fint stekt. Den var lys rosa og saftig som en stukken gris!

Den skal hvile i 5 minutter etter steking.

Salsa Verde – https://matpreik.wordpress.com/2013/03/01/salsa-verde/

Polenta -Italiensk grøt? Skaff polenta, gult maismel, kok det med så mye vann at det dekker to tredjedeler av mengden polenta. Ha i mer vann hvis det blir for massivt. Den skal simre i ca. 30-40 minutter rør, rør og rør.  Vær i nærheten av den kokende polentaen, rør ofte! -Det svir seg fort. Putt en dæsj med smør i tilslutt. Mamma mia, er det rart gamle italienske landsbydamer er feite?

Dette ble en overdådig middag på en hverdag. Takk til Sverige som skjenket oss denne glade danske indrefileten av et nydelig svin.